يعد الكمأ الفرنسي الأسود أو ما يطلق عليه (الألماس الأسود) من أغلى الأغذية في العالم لندرته ولما يحتويه من خواص طبية وعناصر غذائية مهمة قد لا نجدها في أي غذاء آخر لتصل قيمته إلى أكثر من 1000 يورو (1150 دولارا) للكيلوغرام.
ويشغل جنون العشق الأبدي للكمأ الأسود الأسواق الفرنسية ليجبر التنافس التجاري على إنتاج صناعات غير مألوفة ومبتكرة مثل (كعك الكمأ) و(عسل الكمأ) و(جبن الكمأ) و(ملح الكمأ) وغيرها من المنتجات التي تجذب المستهلكين من جميع أرجاء العالم.